Après un changement de gérance, le café de la commune de Baccon, rebaptisé « P’Osez l’Instant », a rouvert ses portes en février 2024. Ce lieu multiservices a repris vie grâce à Tony Gélin, qui propose un espace convivial ouvert à tous. La maire, Anita Benier, avait postulé à l’initiative « 1000 Cafés » en 2020, une première gérance avait été assurée en 2021 par Jean-Yves Touquet. Après son départ, « 1000 cafés » a continué d’accompagner la commune, notamment en prenant en charge la gestion du recrutement, la formation et le suivi de Tony Gélin, qui revient enrichi de 25 années de voyages autour du monde.
Le café offre des services classiques de restauration avec une cuisine simple, gourmande et traditionnelle, complétés par une épicerie, un dépôt de pain, un relais Pickup, un point tabac et de nombreuses animations.
