Nous créons des cafés

Notre approche collaborative

Recréer un lieu de convivialité et de services, c’est avant tout un projet à plusieurs mains !

 

Pour chaque projet, plusieurs parties prenantes agissent pour les habitant.e.s de la commune : l’équipe municipale, le ou la gérant.e, et l’équipe « 1000 cafés ». Chaque acteur a un rôle et des responsabilités bien définis pour mener à bien le projet : le travail de collaboration entre chaque acteur garantit la réussite du projet.

La Mairie s’assure de la mise à disposition d’un local commercial exploitable et d’un logement à des loyers modérés. Elle joue alors dans la majorité des cas un rôle de propriétaire solidaire ou en identifie un pour toute la vie de l’activité. La Mairie joue également un rôle de mobilisateur : elle s’assure de l‘engagement des habitants dans le projet.

Le ou la gérant.e imagine, en co-construction avec les citoyen.ne.s, l’identité du café et l’offre de services. Il anime et gère ensuite le lieu de convivialité, tout en développant un panel de services de proximité et d’animations socio-culturelles.

L’équipe de « 1000 cafés » intervient à différentes étapes des projets :

  • Avant ouverture, elle a en charge l’instruction du dossier de la commune et le recrutement des futur.e.s gérant.e.s. Une fois recruté.e.s, ils et elles bénéficient d’une formation pour renforcer leurs connaissances dans les normes d’exploitation et de gestion d’un café multiservices.
  • Cet accompagnement se poursuit lors du lancement de l’activité et au cours de l’exploitation, car le métier de gérant.e de café multiservices requiert une polyvalence et une adaptation permanentes.

Mais « 1000 cafés » c’est quoi exactement ?

Le programme « 1000 cafés » propose de nouvelles solutions afin de répondre aux difficultés posées par l’ouverture d’un commerce de proximité en milieu rural et garantir la pérennité des établissements sur le territoire.

Nous créons des cafés

"1000 cafés" accompagne les Mairies dans leur projet d'ouverture d'un café multiservices

Au préalable de tout lancement de projet, « 1000 cafés » travaille main dans la main avec les Mairies et les habitant.e.s pour :

  • Comprendre leurs besoins de services (visite de la commune, analyse du territoire, concertation citoyenne…).
  • Accompagner les Mairies dans la définition de leurs projets d’ouverture de café multiservices (mobilisation citoyenne, choix du local commercial et des aménagements nécessaires…).
  • Identifier le modèle de café le plus adéquat (entrepreneurial, associatif, itinérant…).
  • Recruter le ou la futur.e gérant.e.
  • Sécurité le bail commercial (« 1000 cafés » signe et se porte garant auprès des Mairies).

"1000 cafés" intervient en tant qu'investisseur pour les besoins initiaux des établissements

  • En gérance : l’investissement initial comprend la création de la structure juridique, l’équipement, le stock initial et la trésorerie de départ. « 1000 cafés » peut également intervenir en tant qu’investisseur financier et conseil pour accompagner le ou la gérant.e en cas de difficultés.
  • En location-gérance : l’investissement initial comprend l’équipement, le bail commercial et l’accompagnement en conseil à l’ouverture.

"1000 cafés" sécurise le lancement de l'activité

  • En gérance : l’investissement initialement porté par « 1000 cafés » permet de lancer l’activité et de rémunérer le ou la gérant.e au démarrage (mandat de gérance rémunéré avec une part variable additionnelle).
  • En location-gérance : l’investissement de « 1000 cafés » (équipement et bail commercial) permet à des entrepreneurs de lancer leur activité en limitant leur besoin en apport financier.

Nous sommes accompagnants

Avant l’ouverture

Une formation collective qui permet au gérant de faire le premier pas dans le réseau

Un accompagnement individuel du gérant avec un responsable territorial dédié

Des outils de gestion de projet et de création d’entreprise

Une présence terrain de l’équipe "1000 cafés" aux étapes clés précédant le démarrage de l’activité

Après l’ouverture

Des points mensuels de support et d’aide au développement de l’activité

Des outils de pilotage de l’exploitation

Des temps d’échanges collectifs pour le partage de bonnes pratiques

Nous sommes un réseau

Un réseau qui facilite le partage de bonnes pratiques entre les différents lieux

Un réseau qui engage des partenaires pour le développement des offres de multiservices en milieu rural

Un réseau qui rend possible une mutualisation des coûts fournisseurs

Comment ouvrir un café dans son village ?

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Questions fréquentes

Quel est le modèle économique des cafés ?

Nous construisons un modèle économique qui repose sur 2 piliers fondamentaux : le café-bar et la restauration, auxquels s’adossent des services de proximité spécifiques à chaque établissement. A cela s’ajoutent d’autres leviers : mobilisation des habitant.e.s, engagement de l’équipe municipale et des acteurs du territoire, accompagnement du.de la gérant.e dans sa gestion et dans son offre, adaptation au plus près des besoins de chaque commune…

La force des projets repose dans la capacité à interroger ensemble les faiblesses qui peuvent être observées dans les cafés ouverts et à les résoudre pour atteindre un équilibre économique.

Quelle est la structure juridique de "1000 cafés" ?

“1000 cafés” repose sur deux structures juridiques : une qui porte l’ingénierie du programme (outils, instruction des candidatures, accompagnement des communes) sous forme d’association et une autre d’exploitation qui porte le réseau des cafés, sous forme d’une SAS (société par actions simplifiée) dotée d’une raison d’être. Cette société est la tête de réseau des établissements en local. La gouvernance de ces structures est assurée par les associations fondatrices du Groupe SOS.

Faut-il une licence IV pour exploiter ce café ?

L’exploitation d’une licence IV est recommandée. Les licences IV sont délivrées par la Préfecture lorsqu’il n’en existe plus sur la commune dans le strict respect de la Loi du 27 décembre 2019 et son article 47 permettant la création de nouvelles licences sous conditions. Si une licence IV existe déjà sur la commune mais n’appartient pas à la Mairie, il faut voir dans quelle mesure son propriétaire accepte de la vendre ou la mettre à disposition pour le projet.

En cas de questions sur les problématiques de licence IV, nous vous recommandons de prendre attache avec votre Préfecture, qui en est l’autorité référente sur leur régulation et leur attribution.

Comment "1000 cafés" se rémunère-t-il ?

Le programme « 1000 cafés » est une initiative du Groupe SOS soutenue par l’Agence nationale de la Cohésion des territoires, dans le cadre de l’Agenda Rural, et d’autres partenaires privés dont vous pouvez retrouver la liste ici. Ces partenariats permettent notamment le financement de l‘accompagnement ainsi que le développement du réseau.

A l’échelle de chaque café, il s’agit d’une initiative entrepreneuriale. Tous les établissement ont vocation à développer un modèle économique viable, qui repose à la fois sur son activité de cafetier et de fournisseur de services de proximité.

Par ailleurs, tous les cafés paient une cotisation au réseau « 1000 cafés » pour participer au financement des services et outils mutualisés (service de comptabilité, juridique et conseil de gestion notamment).

D’autres types d’aides (institutionnelles, financement participatif, sponsoring local,…) peuvent également être mobilisées.